Для приготовления салатов используют варенные, жаренные и сырые продукты. Вареные и жареные перед смешиванием с другими компонентами салата охлаждают.
Продукты принято нарезать непосредственно перед подачей салата на стол дольками, кружочками, соломкой, квадратиками, которые потом красиво раскладывают на блюде. Кушанье украшают овощами яркой окраски – помидорами, огурцами, редиской, морковью и др. При оформлении салатов стараются показать основные продукты блюда: креветки, мясо, птицу не смешивают с остальными компонентами; их кладут поверх других продуктов, уложенных горкой.
Отличной приправой и салатам являются лук, чеснок, сельдерей, петрушка, кинза. Богатые ароматическими веществами, они улучшают вкус пищи. Содержащиеся в них питательные вещества, витамины и микроэлементы делают салаты очень полезными.
Взято из книги "Готовим по-китайски"
Комментариев нет:
Отправить комментарий